לציטין המכונה גם פוספטידילכולין, חומר דמוי ליפיד (פוספוליפיד), אשר מסיס במים ובשומן ומורכב מכולין, אינוזיטול, זרחן וחומצה לינולאית.
לציטין מהווה 30% מן המוח ומכיל פוספוטידיל כולין.
שני שליש מהחומרים העוטפים את המוח, חוט השדרה והעצבים, מורכבים מלציטין, המצוי בריכוזים גבוהים גם בשרירים ובכללם שריר הלב.