כורכום (Tumeric) הינו תבלין צהוב המופק משורש הצמח Curcuma Longa. הכורכום נפוץ מאוד כתבלין ומשמש מזה אלפי שנים ברפואת ה"איור – ודה" (שיטת טיפול הוליסטית שמקורה בהודו) וברפואה הסינית המסורתית. החומרים הפעילים בכורכום הם הכורכומינואידים, נוגדי חמצון מסוג פוליפנולים הנותנים לצמח את צבעו הצהוב, כאשר הפוליפנול המוכר ביותר הוא ה – Curcumin. משנת 1937 פורסמו יותר מ 3000 מאמרים בכתבי עת שונים, המראים את ההשפעות הבריאותיות של הכורכומינואידים.